Ważenie bez wagi

1 szklanka (pojemność 250ml) to:                            

220g cukru
170g pudru
160g mąki
180g maki ziemniaczanej
160g maki pszennej
250g wody


1 łyżka (pojemność 15ml) to:

13g cukru
12g pudru
9g maki
10g mąki ziemniaczanej
10g maki pszennej
13g proszku do pieczenia
15g wody
10g żelatyny

Placek żydowski

Skład:
2 jajka
0,5 kostki margaryny
2 budynie czekoladowe
2 przyprawy do piernika
1 słoiczek dżemu
1 szklanka mleka
3 szklanki maki
1 szklanka cukru
2 czubate łyżeczki sody
bakalie

Wszystko ucieramy w makutrze, na końcu dodajemy mleko mieszamy i pieczemy. Smacznego

Ciasto cud

Skład:
75 dkg mąki
1 łyżeczka sody
0,5 łyżeczki amoniaku 9 rozpuścić w mleku)
1 jajko
2 łyżki roztopionego, gorącego miodu
6 łyżek śmietany
12dkg cukru
10dkg masła
Utrzeć masło z cukrem i jajkiem  oraz miodem, dodać amoniak, sodę, śmietanę,  zarobić ciasto z mąką i upiec 3 placki.


Masa krem:

0,5 l mleka ( 2 szklanki)
24dkg cukru
4 łyżki mąki pszennej
4 łyżki mąki kartoflanej
20dkg masła
Masło, cukier i połowę mleka zagotować.  W drugiej połowie rozpuścić mąkę, wlać powoli do masy, zdjąć z ognia po zagotowaniu i smarować placki. Smacznego

Autor: hemszoz o 16:14 0 komentarze

Marmurek

1 margaryna
0,5 kg cukru pudru
0,5 kg maki
6 jajek
1 szklanka mleka
cukier wanilinowy
2 łyżeczki kakao
proszek do pieczenia

Utrzeć margarynę z pudrem, dodać po jajku, mąkę z proszkiem, cukier wanilinowy.
Połowę ciasta włożyć do formy, do pozostałego dodać kakao i wyłożyć na górę. piec ok 45 minut.

Układanie i dekoracja potraw

Dążąc do estetycznego podania posiłku, zwłaszcza okolicznościowego, trzeba nie tylko przygotować odpowiednia zastawę, lecz także zadbać o wygląd samych potraw, o ich ułożenie i dekorację. Trzeba znać podstawowe zasady przygotowania potraw do podania, co oczywiście nie wyklucza możliwości stosowania innych sposobów czy własnych pomysłów.

Przed przystąpieniem do dekorowania talerzy i salaterek należy potrawy starannie ułożyć.

Kanapki układa się rzędami według rodzajów na prostokątnym półmisku lub tacy wyłożonej białą serwetką, na półmiskach szklanych można układać kanapki bez serwetek Barwny i efektowny wygląd zwalnia od dekorowania półmiska, na którym są ułożone. Elementem dekoracyjnym może być liść zielonej sałaty lub natka pietruszki.

Zimne mięsa dokładnie oczyszczone ze skrzepłego sosu, pokrojone w poprzek włókien mięsnych na cienkie plastry, układa się rzędem na półmisku owalnym lub prostokątnym, opierając jeden kawałek o drugi. Plastry mięsa można ułożyć w jednym rzędzie pośrodku lub z boku, lub w dwóch rzędach, pozostawiając środek półmiska wolny. Pustą przestrzeń zapełnia przybranie i sztućce do nakładania potrawy.

Wędliny układa się podobnie jak zimne mięsa, jednak dzięki ich barwie i możliwości różnego układania można uzyskać większy efekt.  Z plastrów kiełbasy szynkowej lub polędwicy można np. zwijać różki i w każdy rożek włożyć słupek ogórka świeżego, konserwowego, kwaszonego, zależnie od sezonu. Podobnie można układać cienko pokrojony boczek pieczony lub chudy boczek wędzony. Przed pokrojeniem i ułożeniem trzeba z wędlin zdjąć osłonki.

Galarety mięsne zastudzone w naczyniach porcjowych można ułożyć na okrągłym lub prostokątnym półmisku, każdą porcją na liściu sałaty. Galarety w naczyniu wieloporcjowym wykłada się na półmisek dopasowany wielkością i kształtem, brzeg półmiska dekoruje się zieloną sałatą, natka pietryszki, czerwona papryka lud liśćmi pora.

Sałatki i surówki podaje się na małych owalnych półmiskach porcelanowych lub szklanych albo w salaterkach. Powierzchnię sałatek przybiera się barwnymi jarzynami ułożonymi w elementy wzornicze, cząstkami jaj ugotowanych na twardo, majonezem wyciśniętym szprycą odpowiednia końcówką.

Zupy podaje się na ogół w wazach tak aby każdy mógł sobie nalać według uznania, lub na oddzielnym stole pomocniczym i nalewać na talerz czy filiżankę.

mikrofala tak czy nie

Wady i zalety

Dość nienaturalna metoda działania mikrofalówki spowodowała powstanie wielu nieprawdziwych opinii co do szkodliwości działania mikrofalówki. Pierwszą z nich (szkodliwe działanie na użytkownika podczas pracy).

Kolejnym mitem jest ten o złym działaniu mikrofal na przygotowywaną potrawę. Jednak energia (czyli „siła” z jaką działają mikrofale) jest zbyt mała, aby zmienić strukturę cząsteczek potrawy. Tak więc i pod tym względem działanie mikrofalówki nie jest szkodliwe.

Jest jednak jedna, dość przewrotna cecha mikrofalówki, którą można uznać za szkodliwą. Jest nią... szybkość przygotowania pokarmów. W dzisiejszych czasach, kiedy liczy się każda chwila, to właśnie mikrofalówka może powodować zmianę trybu żywienia na bardziej szkodliwy (a takim niewątpliwie jest jedzenie tylko gotowych, przygotowanych w przemysłowy sposób mrożonek). Najczęściej spotykane w handlu gotowe potrawy zawierają bowiem więcej szkodliwych składników niż tradycyjnie przygotowywane potrawy.

Ale wszystko stosowane z umiarem i w odpowiednich proporcjach nie powinno znacząco wpłynąć na nasze zdrowie.